Samstag, 16. März 2024

THÜRINGER MOHNKUCHEN

THÜRINGER MOHNKUCHEN nach Oma Waldas Art
für die Kinder, Enkel und Urenkel unvergesslich


Der Boden besteht aus einem flachen Hefeteig 
der ausgerollt auf einem Backblech vorbereitet wird.
 (etwas von dem eingeweichten Hefestück wird entnommen bevor die Teigzutaten alle vermengt werden, um es später der Schmand-Kuchendecke unterzumengen)


DER HEFETEIG
 250 g MEHL in eine Schüssel sieben
20 g HEFE in lauwarmer MILCH und etwas Zucker 
in der Mitte des Mehles verrühren 
1/8 l MILCH (lauwarm)
50 g MARGARINE in Stücken auf den Rand des Mehles
50 g ZUCKER auf den Rand des Mehles
1 Prise SALZ auf den Rand des Mehles
ZITRONENSCHALE (abgerieben) auf den Rand es Mehles
die Schüssel mit den Zutaten abgedeckt und warmgestellt ca. 1 Stunde gehen lassen, 
dann alles vermengen und noch mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen,
danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen (passgerecht für das Blech).
Den Teig auf dem Blech mit einer Gabel mehrfach einstechen
und abgedeckt noch ca. 1/4 Stunde aufgehen lassen. 


DER MOHNBELAG
 1/2 l  MILCH und 150 g ZUCKER zum Kochen bringen
2 gestrichene Esslöffel GRIESS unterrühren und aufkochen lassen 
350 g MOHN gemahlen dazu und wieder kurz aufkochen

abkühlen lassen 

100 g ROSINEN (zuvor in warmen Wasser eingeweicht und abgegossen) und
50 g MANDELN (gehackt) und
1/2 Glas APFELMUS 
der abgekühlten Mohnmasse hinzufügen
und das Ganze auf den Hefeteig gleichmäßig verstrichen.
Über den Mohnbelag wird die Schmand-Kuchendecke gleichmäßig gestrichen.

DIE SCHMAND-KUCHENDECKE 
70g BUTTER (weich) und 
250g SCHMAND und 
4 Esslöffel ZUCKER und
3 Esslöffel MEHL und
1 Pck VANILLEZUCKER und
EI (Eiweiß als Schnee zuletzt) und
1 Teelöffel eingeweichtes HEFESTÜCK vom Hefeteig
 
die Zutaten nacheinander zu einer Masse verrühren.

guten Appetit
wünscht die unvergessene, beste Oma der Welt
Walda Lösch





Dienstag, 22. März 2022

VERSUNKENER APFELKUCHEN

 



Zutaten:

125 g                         Butter
125 g                         Zucker
200 g                         Mehl
3                                Eier
2 Teel.                       Backpulver
1 Prise                       Salz
1                                Zitrone
1-4 Eßl.                     Milch
500 bis 750 g            Äpfel

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren.

Zitronenschale abreiben. Schale und Saft der Zitrone dem Teig beifügen.

Mehl und Backpulver sieben und unterheben und Milch hinzugeben.

Teig in die Backform - ca. 26 cm Durchmesser - einfüllen. 

Die Äpfel schälen, vierteln und einschneiden mit Zucker und Zimt bestreuen.

Den Teig mit den Äpfeln belegen.

Backzeit 40 bis 50 Min. bei 180° Umluft 


 


Mittwoch, 17. März 2021

BACKBANANEN MIT HONIG

BACKBANANEN
in Bierteig und Honig Rezept von Doreen Loehr               


ZUTATEN für den Bierteig: 
      o    BUTTER zerlassen       20 g 
      o    SALZ                            1/2  Teelöffel
      o    STÄRKEMEHL (Kartoffelmehl) 2 gehäufte Esslöffel 
      o    WEIZENMEHL 5 gehäufte Esslöffel       
      o    BACKPULVER             1/4 PK
      o    BIER HEFEWEIZEN   200 ml
      o    EI                                    1 
WEITERE ZUTATEN  
o    BANANEN                    4 Stück
o    SONNENBLUMENÖL 1 Flasche
o    HONIG                           nach Belieben



Die Bananen schälen und halbieren.
Die Hälften im Bierteig wälzen
und später kurz im heißen Öl aufbacken (frittieren).







 

      

Freitag, 25. Dezember 2020

PLÄTZCHEN - VANILLEKIPFEL

 

VANILLEKIPFEL Rezept von Helga Zentgraf   


 
ZUTATEN: 
      o    BUTTER                               200 g
      o    ZUCKER                               80 g
      o    MANDELN fein gemahlen   100 g
 o    MEHL                                   280 g
      o    VANILLEZUCKER              1 PK
 o    PUDERZUCKER                  etwas            




 ZUBEREITUNG:

Butter und Zucker schaumig rühren, 
Mandeln und Mehl untermengen und Kipfel formen  
bei 170° C backen
 
Die gebackenen Kipfel in Puderzucker, 
der mit Vanillezucker gemischt ist wenden 


 









PLÄTZCHEN - SCHOKOKOKOS - SCHEIBEN

 

SCHOKOKOKOS - SCHEIBEN 
Rezept von Auguste und Hilde Zentgraf                                     

 
ZUTATEN: 
      o    MEHL                           200 g 
      o    KAKAO                        1 gestrichenen Esslöffel
      o    SCHOKOPUDDING    1 PK
      o    ZUCKER                      175 g
      o    VANILLEZUCKER     1 PK
      o    MILCH                         3 Esslöffel
      o    BUTTER                      125 g
      o    KOKOSRASPELN      65 g
      o    MANDELN gehackt    25 g
      o    BACKPULVER           1 PK

 

ZUBEREITUNG:

Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. 
Aus dem Teig 3 cm dicke Rollen formen. 
Die Teigrollen kalt stellen, bis sie hart sind.

Die harten Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden 
und diese auf ein mit Backpapier bestücktes Blech legen. 
(nicht zu nah beieinander, da die Plätzchen sich beim Backen ausdehnen)

Die Backzeit beträgt ca. 15 min bei 170° C 
(variiert von Backofen zu Backofen)
 


 GUTEN  APPETIT  ! ! ! 


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Montag, 21. Dezember 2020

KOCHEN - GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN IN TOMATENSOSSE

 Gefüllte Paprikaschoten
in Tomatensoße

ZUTATEN:

Gelbe ZIPFEL-PAPRIKASCHOTEN 15 Stück
HACKFLEISCH gemischt 800g ½ Rind, ½ Schwein
ZWIEBELN 2 Stück
EIER 2 Stück
Geschälte ganze TOMATEN 2 Große Dosen oder 4 Kleine
BUTTER 3 große Löffel
PANIERMEHL 1 kleine Tasse
SALZ 2 Teelöffel
PFEFFER 1 ½ Teelöffel
MAJORAN 1 ½ Teelöffel
PAPRIKAPULVER rosenscharf 1 Teelöffel
BOHNENKRAUT 1 Teelöffel
SONNENBLUMENÖL







ZUBEREITUNG:

Paprikaschoten oben aufschneiden, die Kerne entfernen. 
Von den entstandenen Deckeln die Stiele herausschneiden und die Schoten waschen.

Die Zwiebeln klein würfeln und in das Hackfleisch geben, dazu kommen noch die 2 Eier, ½ Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 kleine Tasse Paniermehl und ½ Teelöffel Majoran. Alles gut vermengen.

Die Paprikaschoten mit dem Hackfleisch füllen. Die Dosentomaten schon einmal öffnen und bereitstellen.

In einer großen hohen Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die gefüllten Schoten zuerst auf der Hackfleischseite anbraten, dann die Schoten von allen Seiten so anbraten, dass sie recht dunkel werden. Die 3 Löffel Butter dazugeben und auch die Paprikadeckel mit anbraten.

Wenn nun alles gut Farbe bekommen hat, die Pfanne mit den geschälten Tomaten aus den Dosen auffüllen (Die Tomaten etwas zerkleinern) und vorsichtig umrühren. Nun noch das Tomatenmark dazugeben. Mit ca. je 1 Teelöffel Salz, Majoran, Pfeffer, Bohnenkraut und rosenscharfem Paprikapulver abschmecken.

Deckel auf die Panne machen und noch 30 Minuten auf 100° C köcheln lassen.

Solange kann man nun noch Reis kochen.



Sonntag, 20. Dezember 2020

KOCHEN - WIRSINGKOHL ROULADEN

 

Wirsingkohl Rouladen Rezept von Doreen Löhr

ZUTATEN:

o    Wirsingkohl                    1 Kopf 
o    Zwiebeln                         3 Stück
o    Hackfleisch gemischt     800 g ½ Rind, ½ Schwein 
o    Eier                                 2 Stück 
o    Ziegenkäse                     200 g 
o    Senf                                2 große Löffel 
o    Salz                                min. 1 Teelöffel 
o    Pfeffer                            1Teelöffel 
o    Kümmel                         1 Teelöffel 
o    Majoran                         ½ Teelöffel 
o    Rinderbrühe und Butter 3 Teelöffel 
o    Kartoffeln

ZUBEREITUNG:

3 Zwiebeln klein würfeln

1/3 der Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben  
Eier, Ziegenkäse, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Kümmel und den ½ Teelöffel Majoran dazugeben - gründlich vermengen. 

Wirsingkohl vorsichtig entblättern

Von den großen Wirsingkohlblättern den harten Mittelteil herausschneiden,  
diesen fein schneiden und zu den 2/3 Zwiebeln geben.  
Die großen Blätter in heißem Wasser 5-8 Minuten kochen.  
(die inneren Blätter länger kochen da sie härter sind)

Danach die Kohlblätter kalt abspülen.

Die kleinen inneren Blätter fein schneiden und zu den restlichen 2/3 Zwiebeln geben

Die Kohlblätter mit dem gewürzten Hackfleisch füllen und in die großen Wirsingkohlblätter einrollen, mit dickem Garn zu Rouladen zusammenbinden. (etwas schwierig!)

Die Rouladen in einer großen Pfanne kräftig anbraten.

Die angebratenen Kohlrouladen in einen Schmortopf oder eine Auflaufform geben.

Die Kohlschnipsel mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne ebenfalls sehr kräftig anbraten etwas Butter und Brühe dazu und mit 2 Tassen Wasser ablöschen und anschließend mit zu den Rouladen geben.

Mit Deckel in den Ofen stellen und bei 180°C ca. 45 Minuten schmoren lassen. 

Während die Rouladen schmoren, die Kartoffeln schälen und im gesalzenen Wasser kochen.

So ist alles zur selben Zeit fertig.

fotos: johanna zentgraf