STACHELBEERTORTE 

Rezept von Helga Zentgraf 

  

MÜRBETEIG

125g MARGARINE

175g ZUCKER

     2  EIGELB (EIWEISS für die Decke aufbewahren)

1Pck VANILLEZUCKER

250g MEHL

1Pck BACKPULVER

die Zutaten nacheinander vermengen und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen

VANILLEPUDDING 

kochen und völlig abkühlen lassen

danach gefettete Springform mit dem Mürbeteig auslegen (mit Teig Rand)

den Teig mit dem abgekühltem Vanillepudding bestreichen

den PUDDING mit den abgetropften STACHELBEEREN (2 bis 3 Gläser a ca 380g) belegen

den Kuchen in der Springform ca 45min bei 180oC backen

EIWEISS-SCHNEE-DECKE

In der Zwischenzeit 2 EIWEISS zu Schnee schlagen, nach und nach

1 Prise SALZ

3 Esslöffel ZUCKER

3 Esslöffel STACHELBEERSAFT dem Schnee zugeben

Den steifen EIWEISS-SCHNEE über die gebackene Stachelbeertorte streichen 

und den Kuchen noch einmal 5-10 min goldgelb backen

 

 

QUARKSTOLLEN

500 g Mehl Weizenmehl Type 405

250 g Zucker

100 g       gehackte Mandeln

250 g       Butter

250 g       Quark

         Rosinen

2         Eier

1 Pck Backpulver

Die Zutaten nacheinander vermengen, zu einem Stollen formen 

und goldgelb backen.

Den gebackenen Stollen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

 

QUARKBÄLLCHEN

ZUTATEN

500 g Weizenmehl (Type 405)

2 Pck Backpulver

250 g Zucker

4 Pck Vanillezucker

500 g  Quark (20% Fett)

6 Eier (Gr. M)

2 Liter Frittierfett

300 g Zucker zum Wälzen

fotos: johanna zentgraf

THÜRINGER MOHNKUCHEN

THÜRINGER MOHNKUCHEN nach Oma Waldas Art

für die Kinder, Enkel und Urenkel unvergesslich

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Der Boden besteht aus einem flachen Hefeteig 

der ausgerollt auf einem Backblech vorbereitet wird.

 (etwas von dem eingeweichten Hefestück wird entnommen bevor die Teigzutaten alle vermengt werden, um es später der Schmand-Kuchendecke unterzumengen)

DER HEFETEIG

 250 g MEHL in eine Schüssel sieben

20 g HEFE in lauwarmer MILCH und etwas Zucker 

in der Mitte des Mehles verrühren 

1/8 l MILCH (lauwarm)

50 g MARGARINE in Stücken auf den Rand des Mehles

50 g ZUCKER auf den Rand des Mehles

1 Prise SALZ auf den Rand des Mehles

ZITRONENSCHALE (abgerieben) auf den Rand es Mehles

die Schüssel mit den Zutaten abgedeckt und warmgestellt ca. 1 Stunde gehen lassen, 

dann alles vermengen und noch mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen,

danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen (passgerecht für das Blech).

Den Teig auf dem Blech mit einer Gabel mehrfach einstechen

und abgedeckt noch ca. 1/4 Stunde aufgehen lassen. 

DER MOHNBELAG

 1/2 l  MILCH und 150 g ZUCKER zum Kochen bringen

2 gestrichene Esslöffel GRIESS unterrühren und aufkochen lassen 

350 g MOHN gemahlen dazu und wieder kurz aufkochen

abkühlen lassen 

100 g ROSINEN (zuvor in warmen Wasser eingeweicht und abgegossen) und

50 g MANDELN (gehackt) und

1/2 Glas APFELMUS 

der abgekühlten Mohnmasse hinzufügen

und das Ganze auf den Hefeteig gleichmäßig verstrichen.

Über den Mohnbelag wird die Schmand-Kuchendecke gleichmäßig gestrichen.

DIE SCHMAND-KUCHENDECKE 

70g BUTTER (weich) und 

250g SCHMAND und 

4 Esslöffel ZUCKER und

3 Esslöffel MEHL und

1 Pck VANILLEZUCKER und

1 EI (Eiweiß als Schnee zuletzt) und

1 Teelöffel eingeweichtes HEFESTÜCK vom Hefeteig

 

die Zutaten nacheinander zu einer Masse verrühren.

guten Appetit

wünscht die unvergessene, beste Oma der Welt

Walda Lösch

VERSUNKENER APFELKUCHEN

 

Zutaten:

125 g                         Butter
125 g                         Zucker
200 g                         Mehl
3                                Eier
2 Teel.                       Backpulver
1 Prise                       Salz
1                                Zitrone
1-4 Eßl.                     Milch
500 bis 750 g            Äpfel

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren.

Zitronenschale abreiben. Schale und Saft der Zitrone dem Teig beifügen.

Mehl und Backpulver sieben und unterheben und Milch hinzugeben.

Teig in die Backform - ca. 26 cm Durchmesser - einfüllen. 

Die Äpfel schälen, vierteln und einschneiden mit Zucker und Zimt bestreuen.

Den Teig mit den Äpfeln belegen.

Backzeit 40 bis 50 Min. bei 180° Umluft 

 

BACKBANANEN MIT HONIG

BACKBANANEN

in Bierteig und Honig Rezept von Doreen Loehr               

ZUTATEN für den Bierteig: 

      o    BUTTER zerlassen       20 g 

      o    SALZ                            1/2  Teelöffel

      o    STÄRKEMEHL (Kartoffelmehl) 2 gehäufte Esslöffel 

      o    WEIZENMEHL 5 gehäufte Esslöffel       

      o    BACKPULVER             1/4 PK

      o    BIER HEFEWEIZEN   200 ml

      o    EI                                    1 

WEITERE ZUTATEN  

o    BANANEN                    4 Stück

o    SONNENBLUMENÖL 1 Flasche

o    HONIG                           nach Belieben

Die Bananen schälen und halbieren.

Die Hälften im Bierteig wälzen

und später kurz im heißen Öl aufbacken (frittieren).

 

      

PLÄTZCHEN - VANILLEKIPFEL

 

VANILLEKIPFEL Rezept von Helga Zentgraf   

 

ZUTATEN: 

      o    BUTTER                               200 g

      o    ZUCKER                               80 g

      o    MANDELN fein gemahlen   100 g

 o    MEHL                                   280 g

      o    VANILLEZUCKER              1 PK

 o    PUDERZUCKER                  etwas            

 ZUBEREITUNG:

Butter und Zucker schaumig rühren, 

Mandeln und Mehl untermengen und Kipfel formen  

bei 170° C backen

 

Die gebackenen Kipfel in Puderzucker, 

der mit Vanillezucker gemischt ist wenden 

 

PLÄTZCHEN - SCHOKOKOKOS - SCHEIBEN

 

SCHOKOKOKOS - SCHEIBEN 

Rezept von Auguste und Hilde Zentgraf                                     

 

ZUTATEN: 

      o    MEHL                           200 g 

      o    KAKAO                        1 gestrichenen Esslöffel

      o    SCHOKOPUDDING    1 PK

      o    ZUCKER                      175 g

      o    VANILLEZUCKER     1 PK

      o    MILCH                         3 Esslöffel

      o    BUTTER                      125 g

      o    KOKOSRASPELN      65 g

      o    MANDELN gehackt    25 g

      o    BACKPULVER           1 PK

 

ZUBEREITUNG:

Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. 

Aus dem Teig 3 cm dicke Rollen formen. 

Die Teigrollen kalt stellen, bis sie hart sind.

Die harten Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden 

und diese auf ein mit Backpapier bestücktes Blech legen. 

(nicht zu nah beieinander, da die Plätzchen sich beim Backen ausdehnen)

Die Backzeit beträgt ca. 15 min bei 170° C 

(variiert von Backofen zu Backofen)

 

 GUTEN  APPETIT  ! ! ! 

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