QUARKBÄLLCHEN

ZUTATEN

500 g Weizenmehl (Type 405)

2 Pck Backpulver

250 g Zucker

4 Pck Vanillezucker

500 g  Quark (20% Fett)

6 Eier (Gr. M)

2 Liter Frittierfett

300 g Zucker zum Wälzen

fotos: johanna zentgraf

THÜRINGER MOHNKUCHEN

THÜRINGER MOHNKUCHEN nach Oma Waldas Art

für die Kinder, Enkel und Urenkel unvergesslich

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Der Boden besteht aus einem flachen Hefeteig 

der ausgerollt auf einem Backblech vorbereitet wird.

 (etwas von dem eingeweichten Hefestück wird entnommen bevor die Teigzutaten alle vermengt werden, um es später der Schmand-Kuchendecke unterzumengen)

DER HEFETEIG

 250 g MEHL in eine Schüssel sieben

20 g HEFE in lauwarmer MILCH und etwas Zucker 

in der Mitte des Mehles verrühren 

1/8 l MILCH (lauwarm)

50 g MARGARINE in Stücken auf den Rand des Mehles

50 g ZUCKER auf den Rand des Mehles

1 Prise SALZ auf den Rand des Mehles

ZITRONENSCHALE (abgerieben) auf den Rand es Mehles

die Schüssel mit den Zutaten abgedeckt und warmgestellt ca. 1 Stunde gehen lassen, 

dann alles vermengen und noch mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen,

danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen (passgerecht für das Blech).

Den Teig auf dem Blech mit einer Gabel mehrfach einstechen

und abgedeckt noch ca. 1/4 Stunde aufgehen lassen. 

DER MOHNBELAG

 1/2 l  MILCH und 150 g ZUCKER zum Kochen bringen

2 gestrichene Esslöffel GRIESS unterrühren und aufkochen lassen 

350 g MOHN gemahlen dazu und wieder kurz aufkochen

abkühlen lassen 

100 g ROSINEN (zuvor in warmen Wasser eingeweicht und abgegossen) und

50 g MANDELN (gehackt) und

1/2 Glas APFELMUS 

der abgekühlten Mohnmasse hinzufügen

und das Ganze auf den Hefeteig gleichmäßig verstrichen.

Über den Mohnbelag wird die Schmand-Kuchendecke gleichmäßig gestrichen.

DIE SCHMAND-KUCHENDECKE 

70g BUTTER (weich) und 

250g SCHMAND und 

4 Esslöffel ZUCKER und

3 Esslöffel MEHL und

1 Pck VANILLEZUCKER und

1 EI (Eiweiß als Schnee zuletzt) und

1 Teelöffel eingeweichtes HEFESTÜCK vom Hefeteig

 

die Zutaten nacheinander zu einer Masse verrühren.

guten Appetit

wünscht die unvergessene, beste Oma der Welt

Walda Lösch