THÜRINGER MOHNKUCHEN nach Oma Waldas Art
für die Kinder, Enkel und Urenkel unvergesslich
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Der Boden besteht aus einem flachen Hefeteig
der ausgerollt auf einem Backblech vorbereitet wird.
(etwas von dem eingeweichten Hefestück wird entnommen bevor die Teigzutaten alle vermengt werden, um es später der Schmand-Kuchendecke unterzumengen)
DER HEFETEIG
250 g MEHL in eine Schüssel sieben
20 g HEFE in lauwarmer MILCH und etwas Zucker
in der Mitte des Mehles verrühren
1/8 l MILCH (lauwarm)
50 g MARGARINE in Stücken auf den Rand des Mehles
50 g ZUCKER auf den Rand des Mehles
1 Prise SALZ auf den Rand des Mehles
ZITRONENSCHALE (abgerieben) auf den Rand es Mehles
die Schüssel mit den Zutaten abgedeckt und warmgestellt ca. 1 Stunde gehen lassen,
dann alles vermengen und noch mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen,
danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen (passgerecht für das Blech).
Den Teig auf dem Blech mit einer Gabel mehrfach einstechen
und abgedeckt noch ca. 1/4 Stunde aufgehen lassen.
DER MOHNBELAG
1/2 l MILCH und 150 g ZUCKER zum Kochen bringen
2 gestrichene Esslöffel GRIESS unterrühren und aufkochen lassen
350 g MOHN gemahlen dazu und wieder kurz aufkochen
abkühlen lassen
100 g ROSINEN (zuvor in warmen Wasser eingeweicht und abgegossen) und
50 g MANDELN (gehackt) und
1/2 Glas APFELMUS
der abgekühlten Mohnmasse hinzufügen
und das Ganze auf den Hefeteig gleichmäßig verstrichen.
Über den Mohnbelag wird die Schmand-Kuchendecke gleichmäßig gestrichen.
DIE SCHMAND-KUCHENDECKE
70g BUTTER (weich) und
250g SCHMAND und
4 Esslöffel ZUCKER und
3 Esslöffel MEHL und
1 Pck VANILLEZUCKER und
1 EI (Eiweiß als Schnee zuletzt) und
1 Teelöffel eingeweichtes HEFESTÜCK vom Hefeteig
die Zutaten nacheinander zu einer Masse verrühren.
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guten Appetitwünscht die unvergessene, beste Oma der Welt
Walda Lösch
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