KUCHEN - ENGLISCHER MOHNKUCHEN

DER ENGLISCHE MOHNKUCHEN

Rezept: Helga Zentgraf, geb. Lösch

ist ein kalorienreicher Blechkuchen, dessen Zubereitung sehr aufwendig ist.

Gebacken wird der Teig für den Boden ca. 30-35 min bei 170°C.

Dieser wird nach dem Abkühlen mit Buttercreme bestrichen,

darauf folgt ein Belag mit Mandarinen

oder wahlweise mit Pfirsichen (aus der Dose).

Zum Abschluss wird der Kuchen mit einer Schokoglasur verziert.

ZUTATEN für den Einkaufszettel

10 Dosen á 312 g MANDARINEN

4 EIER

250 g MARGARINE

250 g ZUCKER

250 g MEHL

250 g MOHN ungemalen

1 PK BACKPULVER

250–300 g BUTTER

1 PK VANILLEPUDDINGPULVER

SALZ, MILCH, PUDERZUCKER,

HART- o. KOKOSFETT,

SCHOKOGUSS

ZUBEREITUNG TEIG

die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermengen

Eiweiß von 4 Eiern
unter Zugabe eines Teelöffels Wasser und einer Prise Salz schaumig mixen
Eigelb von 4 Eiern unterrühren
250 g weiche Margarine löffelweise untermengen
250 g Zucker
250 g Mehl
250 g ungemalener Mohn
1/8 l Milch
1 PK Backpulver zuletzt

Der fertige Teig wird gleichmäßig auf ein eingefettetes
oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen.

Im vorgeheizten Backofen dauert die
Backzeit ca. 30-35 min bei 170°C.
Der Boden sollte goldgelb sein
und vor der Weiterbearbeitung abkühlen.

ZUBEREITUNG BUTTERCREME

3/8 l Milch in einen Milchkochtopf gießen

125 g Puderzucker dazugeben

1 Prise Salz hinzufügen

Das Ganze zum Kochen bringen

1 PK Vanillepudding mit etwas kalter Milch anrühren

und damit die heiße Puderzuckermilch andicken

Den Pudding unter Rühren aufkochen und dann abkühlen lassen

(Während des Abkühlens Hautbildung vermeiden)

250-300 g weiche Butter schaumig schlagen

und dem völlig erkalteten Pudding unterrühren

50 g Hart- oder Kokosfett in einer Kasserolle zerlassen

und der Buttercreme unterrühren

Die Buttercreme

wird gleichmäßig auf den erkalteten Boden gestrichen.

In der Zwischenzeit sollten

die Mandarinen in einem Sieb abtropfen.

Die Buttercreme wird nun

mit den abgetropften Mandarinen dicht belegt.

Zur Verzierung wird Schokoguss zerlassen,

der dünn über die Mandarinen gesprenkelt wird.

fotos: johanna zentgraf

GUTEN APPETIT