SNACKATTACK oder die LUST AM SCHLEMMEN

Montag, 21. Dezember 2020

KOCHEN - GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN IN TOMATENSOSSE

Gefüllte Paprikaschoten

in Tomatensoße

ZUTATEN:

Gelbe ZIPFEL-PAPRIKASCHOTEN 15 Stück
HACKFLEISCH gemischt 800g ½ Rind, ½ Schwein
ZWIEBELN 2 Stück
EIER 2 Stück
Geschälte ganze TOMATEN 2 Große Dosen oder 4 Kleine
BUTTER 3 große Löffel
PANIERMEHL 1 kleine Tasse
SALZ 2 Teelöffel
PFEFFER 1 ½ Teelöffel
MAJORAN 1 ½ Teelöffel
PAPRIKAPULVER rosenscharf 1 Teelöffel
BOHNENKRAUT 1 Teelöffel
SONNENBLUMENÖL

ZUBEREITUNG:

Paprikaschoten oben aufschneiden, die Kerne entfernen.

Von den entstandenen Deckeln die Stiele herausschneiden und die Schoten waschen.

Die Zwiebeln klein würfeln und in das Hackfleisch geben, dazu kommen noch die 2 Eier, ½ Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 1 kleine Tasse Paniermehl und ½ Teelöffel Majoran. Alles gut vermengen.
Die Paprikaschoten mit dem Hackfleisch füllen. Die Dosentomaten schon einmal öffnen und bereitstellen.
In einer großen hohen Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die gefüllten Schoten zuerst auf der Hackfleischseite anbraten, dann die Schoten von allen Seiten so anbraten, dass sie recht dunkel werden. Die 3 Löffel Butter dazugeben und auch die Paprikadeckel mit anbraten.
Wenn nun alles gut Farbe bekommen hat, die Pfanne mit den geschälten Tomaten aus den Dosen auffüllen (Die Tomaten etwas zerkleinern) und vorsichtig umrühren. Nun noch das Tomatenmark dazugeben. Mit ca. je 1 Teelöffel Salz, Majoran, Pfeffer, Bohnenkraut und rosenscharfem Paprikapulver abschmecken.
Deckel auf die Panne machen und noch 30 Minuten auf 100° C köcheln lassen.
Solange kann man nun noch Reis kochen.

Sonntag, 20. Dezember 2020

KOCHEN - WIRSINGKOHL ROULADEN

Wirsingkohl Rouladen Rezept von Doreen Löhr
ZUTATEN:

o Wirsingkohl 1 Kopf

o Zwiebeln 3 Stück

o Hackfleisch gemischt 800 g ½ Rind, ½ Schwein

o Eier 2 Stück

o Ziegenkäse 200 g

o Senf 2 große Löffel

o Salz min. 1 Teelöffel

o Pfeffer 1Teelöffel

o Kümmel 1 Teelöffel

o Majoran ½ Teelöffel

o Rinderbrühe und Butter 3 Teelöffel

o Kartoffeln

ZUBEREITUNG:
3 Zwiebeln klein würfeln

1/3 der Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben

Eier, Ziegenkäse, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Kümmel und den ½ Teelöffel Majoran dazugeben - gründlich vermengen.

Wirsingkohl vorsichtig entblättern

Von den großen Wirsingkohlblättern den harten Mittelteil herausschneiden,

diesen fein schneiden und zu den 2/3 Zwiebeln geben.

Die großen Blätter in heißem Wasser 5-8 Minuten kochen.

(die inneren Blätter länger kochen da sie härter sind)

Danach die Kohlblätter kalt abspülen.
Die kleinen inneren Blätter fein schneiden und zu den restlichen 2/3 Zwiebeln geben

Die Kohlblätter mit dem gewürzten Hackfleisch füllen und in die großen Wirsingkohlblätter einrollen, mit dickem Garn zu Rouladen zusammenbinden. (etwas schwierig!)

Die Rouladen in einer großen Pfanne kräftig anbraten.
Die angebratenen Kohlrouladen in einen Schmortopf oder eine Auflaufform geben.
Die Kohlschnipsel mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne ebenfalls sehr kräftig anbraten etwas Butter und Brühe dazu und mit 2 Tassen Wasser ablöschen und anschließend mit zu den Rouladen geben.
Mit Deckel in den Ofen stellen und bei 180°C ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Während die Rouladen schmoren, die Kartoffeln schälen und im gesalzenen Wasser kochen.
So ist alles zur selben Zeit fertig.

fotos: johanna zentgraf

Mittwoch, 16. Dezember 2020

KUCHEN - HAGELSCHAUER ÜBER AFRIKA

BLECHKUCHEN
HAGELSCHAUER ÜBER AFRIKA
ist ein kalorienreicher Schoko-Blechkuchen.
Gebacken wird der Teig für den Boden ca. 20 min bei 170°C.
Der abgekühlte Schokokuchen wird mit einer Paradiescreme bestrichen und mit knusprigen Kokosraspeln verziert.

ZUTATEN für den Einkaufszettel

6 EIER

250 g MARGARINE

100 g BUTTER

400 g SCHMAND
400 g SÜSSE SAHNE
400 g ZUCKER
150 g MEHL
100 g KOKOSRASPELN
6 Esslöffel KAKAO
1 PK BACKPULVER
1 PK VANILLEPUDDINGPULVER
2 PK PARADIESCREM Vanillegeschmack
500 ml MILCH

ZUBEREITUNG TEIG

Eiweiß von 6 Eiern
unter Zugabe eines Teelöffels Wasser schaumig mixen
Eigelb von 6 Eiern unterrühren
250 g weiche Margarine löffelweise untermengen
250 g Zucker
150 g Mehl

6 Esslöffel Kakao

1 PK Backpulver

die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermengen.

Der fertige Teig wird gleichmäßig auf ein eingefettetes
oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen.

Im vorgeheizten Backofen dauert die
Backzeit ca. 20 min bei 170°C.
Der Boden sollte vor der Weiterbearbeitung abkühlen.

ZUBEREITUNG DES KUCHENBELAGES

DIE KOKOSRASPELN

100 g Butter

100 g Zucker

100 g Kokosraspeln

nacheinander in eine Pfanne geben und goldgelb bräunen

Die gebräunten Kokosraspeln abkühlen lassen.

DIE PARADIESCREME

400 g süße Sahne aufschlagen

2 PK Paradiescreme mit 300 ml Milch aufschlagen

400 g Schmand und 3 Esslöffel Zucker verrühren

Sahne, Paradiescreme und Schmand vermengen und gleichmäßig auf den abgekühlten

Schokokuchen streichen

Die abgekühlten Kokosraspeln über die Creme streuen

Mmmm lecker....

fotos: johanna zentgraf

Das Kuchenrezept wurde mir von den Kollegen der Stadthalle Wetzlar überlassen.

Die Schauspieler haben den Kuchen in der Stadthalle kosten dürfen und sie waren dankbar und begeistert von der Gastfreundschaft.

Danke an die fleißigen Bäckerinnen von Wetzlar.

mit FRAU MÜLLER MUSS WEG in der Stadthalle Wetzlar 2017

KUCHEN - QUARKTORTE BODENLOS

Rezept von Ralf Hauser

ZUTATEN:

4-5 Stück EIER
1 Prise SALZ
200g MARGARINE weich
250g ZUCKER
2 Pk VANILLEPUDDINGPULVER
1 gehäufter Esslöffel MEHL
1 kg MAGERQUARK
1Pk BACKPULVER
1 Esslöffel SEMMELMEHL

ZUBEREITUNG:

Eiweiß und Eigelb voneinander trennen
Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben, mit einer Prise Salz und etwas Wasser schaumig schlagen
In den Eischnee die Eigelb geben und verrühren
Der Zutatenreihenfolge nach und nach weiche Margarine, Zucker, Vanillepuddingpulver, Mehl, Magerquark und zuletzt das Backpulver dazugeben und alles zu einer Quarkmasse vermengen.

Den Backofen bis auf 180-200°C vorheizen

Eine Springform mit etwas Margarine einfetten und mit Semmelmehl betreuen
Die Quarkmasse in die Springform geben
Die gefüllte Springform in den vorgeheizten Backofen auf ein Gitterrost stellen
60-75 min bei 180-200°C backen

fotos: johanna zentgraf

Dienstag, 11. August 2009

KUCHEN - ENGLISCHER MOHNKUCHEN

DER ENGLISCHE MOHNKUCHEN

Rezept: Helga Zentgraf, geb. Lösch

ist ein kalorienreicher Blechkuchen, dessen Zubereitung sehr aufwendig ist.

Gebacken wird der Teig für den Boden ca. 30-35 min bei 170°C.
Dieser wird nach dem Abkühlen mit Buttercreme bestrichen,
darauf folgt ein Belag mit Mandarinen
oder wahlweise mit Pfirsichen (aus der Dose).
Zum Abschluss wird der Kuchen mit einer Schokoglasur verziert.

ZUTATEN für den Einkaufszettel

10 Dosen á 312 g MANDARINEN
4 EIER
250 g MARGARINE
250 g ZUCKER
250 g MEHL
250 g MOHN ungemalen
1 PK BACKPULVER
250–300 g BUTTER
1 PK VANILLEPUDDINGPULVER
SALZ, MILCH, PUDERZUCKER,
HART- o. KOKOSFETT,
SCHOKOGUSS

ZUBEREITUNG TEIG

die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vermengen

Eiweiß von 4 Eiern
unter Zugabe eines Teelöffels Wasser und einer Prise Salz schaumig mixen
Eigelb von 4 Eiern unterrühren
250 g weiche Margarine löffelweise untermengen
250 g Zucker
250 g Mehl
250 g ungemalener Mohn
1/8 l Milch
1 PK Backpulver zuletzt

Der fertige Teig wird gleichmäßig auf ein eingefettetes
oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen.

Im vorgeheizten Backofen dauert die
Backzeit ca. 30-35 min bei 170°C.
Der Boden sollte goldgelb sein
und vor der Weiterbearbeitung abkühlen.